旅游职业教育距离产业数字化现实有多远

瞎琢磨了几个测试题，估摸一下对旅游职业教育中《电子商务》、《酒店管理与数字化运营》、《智能餐饮管理》、《旅游管理》、《智慧旅游技术应用》等专业的教材、课堂教学等的理解，量一量与产业数字化现实的距离，旅游职教同行和相关业者可以上手试试。

素材是文学名著《水浒传》第二十二回描写武松在酒店喝酒的原文：

武松在路上行了几日，来到阳谷县地面。此去离县治还远。当日晌午时分，走得肚中饥渴望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。

武松人到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”

店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。

恰好吃了三碗酒，再也不来筛。武松敲着桌子，叫道：“主人家，怎的不来筛酒？”酒家道：“客官，要肉便添来。”武松道：“我也要酒，也再切些肉来。”酒家道：“肉便切来添与客官吃，酒却不添了。”武松道：“却又作怪！”便问主人家道：“你如何不肯卖酒与我吃？”酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面明明写道：'三碗不过冈'。”武松道：“怎地唤作'三碗不过冈'？”酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作'三碗不过冈'。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒，叫做'透瓶香'；又唤作'出门倒'：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”武松道：“休要胡说！没地不还你钱！再筛三碗来我吃！”

酒家见武松全然不动，又筛三碗。武松吃道：“端的好酒！主人家，我吃一碗还你一碗酒钱，只顾筛来。”酒家道：“客官，休只管要饮。这酒端的要醉倒人，没药医！”武松道：“休得胡鸟说！便是你使蒙汗药在里面，我也有鼻子！”

店家被他发话不过，一连又筛了三碗。武松道：“肉便再把二斤来吃。”酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。

武松吃得口滑，只顾要吃；去身边取出些碎银子，叫道：“主人家，你且来看我银子！还你酒肉钱够么？”酒家看了道：“有余，还有些贴钱与你。”武松道：“不要你贴钱，只将酒来筛。”酒家道：“客官，你要吃酒时，还有五六碗酒哩！只怕你吃不得了。”武松道：“就有五六碗多时，你尽数筛将来。”酒家道：“你这条长汉倘或醉倒了时，怎扶得你住！”武松答道：“要你扶的，不算好汉！”

酒家那里肯将酒来筛。武松焦躁，道：“我又不白吃你的！休要饮老爷性发，通教你屋里粉碎！把你这鸟店子倒翻转来！”酒家道：“这厮醉了，休惹他。”再筛了六碗酒与武松吃了。前后共吃了十八碗，绰了哨棒，立起身来，道：“我却又不曾醉！”走出门前来，笑道：“却不说'三碗不过冈'！？”手提哨棒便走。

第一题：请结合《水浒传》第二十二回的内容，描述一下以上故事的商务活动和商务模式。

第二题：请评价一下以上故事的餐饮服务。

第三题：请说明一下以上餐馆销售的产品是什么？

第四题：以上故事中，餐馆销售的产品中是不是包括服务？

第五题：如果在现代移动互联网应用的背景下，请描述一下以上活动的应用场景。

第六题：在武松生活的时代，他喝的是什么酒？是葡萄酒吗？

第七题：针对职业院校酒店管理专业的学生，通过以上故事可以讲授培训那些职业技能？

第八题：如果在现代移动互联网应用背景下，以上培训技能要做那些调整？

第九题：如果武松来到现代社会，在移动互联网场景中，请重新编写一下这段故事，新故事应该包括原有的商务活动，谢谢。

第十题：依据中国古代名著《水浒传》中武松在“三碗不过冈”酒店喝酒以后打死老虎的故事，以此为主题设计一个现代酒店的店堂。

其中一位答卷如下，诸位可以对照参详。

第一题：请结合《水浒传》第二十二回的内容：“原文”，请描述一下以上故事的商务活动和商务模式。****

在这一段《水浒传》第二十二回的描述中，涉及到的主要商务活动是餐饮业务，即卖酒和熟牛肉。武松作为消费者，进入酒店要求售卖方提供酒水和肉食。商家提供了服务和商品，并领取了武松支付的费用。整个交易过程围绕着消费和售卖的商务行为进行。

商务模式方面，可以提炼出以下几点：

1.产品差异化：故事中的酒店以其独特的商品命名“三碗不过冈”来吸引顾客，使用这样的宣传语既显示了酒的独特性，又激发了顾客的好奇心，增加了顾客进店的兴趣。

2.限量策略：店主限制顾客们只能喝三碗酒的规矩（尽管武松最终打破了这一规则），这样让顾客感到自己正在参与一种特殊的消费体验。这种策略可以增加产品的吸引力，也可能是为了避免顾客过量饮酒造成的问题。

3.前期体验与后期收费：店家初期为武松提供免费的酒和菜作为体验，当武松要求更多时，店家开始要求支付费用。这种模式通常能吸引顾客尝试产品，一旦顾客认可产品的价值，便愿意为之支付。

4.预防风险的商业规则：店家有明确的消费规定，这可能是为了预防因顾客醉酒而无法安全通过前方的山丘，造成的法律和安全风险。

5.应对挑战：面对武松这样的强势顾客，店家持有刚性原则（酒只能喝三碗），但在武松坚持和发怒下，最终提供了额外的服务。这表明商家在坚持规则的同时，也需要具备一定的灵活性来适应不同顾客的需求。

故事中的商务互动虽然简单，但反映了古代店铺的经营方式和客户服务策略，其中包含了现代商业活动仍然适用的一些基本原则。

第二题：请评价一下以上故事的餐饮服务。****

以下是对故事中所描述餐饮服务的几点评价：

1.客户吸引力：酒店利用有趣的名称（“三碗不过冈”）吸引顾客，这是一种成功的营销策略。它能够激发过往行人的好奇心，促使他们停下来消费。

2.产品品质：根据武松的反应，我们可以推断酒质量很好，他多次夸赞酒的口感，并且说明店主所提供的熟牛肉也令人满意。因此，店家在产品品质上似乎做得非常好。

3. 顾客体验：武松在酒店中的体验起始阶段是积极的，他得到了迅速的服务，并且可以尝到满意的食物和酒水。这种即时的服务响应，以及高标准的产品质量，通常对于顾客体验是正面的。

4. 服务规则：酒店有明确的服务规则，即只供应顾客三碗酒，旨在防控可能因过量饮酒产生的问题。这种规则实际上是一个创意性的服务特色，也体现了商家对酒质的自信以及对顾客安全的考虑。

5. 顾客沟通：店家与顾客之间的沟通相对清晰，武松了解了所面临的限制（虽然他不满意）并作出了回应。店家在应对武松的特殊需求时有些迟疑，但最终还是适应了顾客的要求。

6. 顾客服务灵活性：刚开始店主很坚持自家的规矩，但面对武松强烈的要求和不满情绪，店主最终还是放宽了规定，继续为武松提供服务。这表明了商家服务过程中的一定灵活性，以及为了保持顾客满意而做出的调整。

7. 风险管理：店家规定的“三碗不过冈”似乎是一种风险管理手段，目的是防止客人因酒醉而在后续的旅途中发生意外，从而避免对酒店名誉和潜在的法律风险造成影响。

总体来看，故事中的酒店提供的服务在多数方面都是积极的，并且有其特色。不过，商家在规则的执行上最初显得过于刚硬，这可能会导致一些争议，特别是与像武松这样个性强硬且饮酒能力出众的顾客互动时。因此，即使有独特的服务理念和规则，商户仍需在实践中保持灵活性，来应对各种不同的顾客需求。

第三题：请说明一下以上餐馆销售的产品是什么？****

在《水浒传》这个故事中，提到的餐馆销售的产品主要是酒和熟牛肉。在故事的情节里，武松来到店中，店主通常会使用"三碗不过冈"这个规矩作为吸引顾客的特色，限定每位顾客最多只能饮用三碗酒。这呼应了酒店名称中“三碗”部分的由来。而“不过冈”则是因为景阳冈险要，为了顾客的安全，故有此限制。

当武松进入酒店时，店主提供了熟牛肉作为食物，并主动提出只能喝三碗酒的规定。武松欣赏了熟牛肉的美味，并且要求更多的酒。因此，可以推断这家酒店的销售焦点在于提供优质的酒和搭配的美味牛肉。而这也符合当时客栈提供食宿服务的常规做法，即提供给过往行人酒食和休息的场所。

第四题：以上故事中，餐馆销售的产品中是不是包括服务？

是的，在《水浒传》这一故事中，餐馆销售的产品不仅包括实物（如酒和熟牛肉）也包括服务。服务是餐饮业的重要组成部分，一家餐馆提供的服务可能包括：

接待顾客：酒店店主接待进店的顾客，并向他们介绍店里的规矩（如“三碗不过冈”）和菜品。

伺候顾客：服务员可能会上菜、倒酒、收拾桌面等。

餐饮服务：为顾客提供酒和食物，保障食物的卫生和质量。

娱乐服务：在某些情况下，餐馆可能还会提供表演娱乐等增值服务，增加顾客的用餐体验。

《水浒传》中描述的店主与武松的互动，以及武松在店中饮酒吃肉的情节，都是餐馆服务的体现。尽管在古代的文学作品中服务的细节描述不会像现代服务业那样详尽，但是提供良好的服务是古今中外餐饮业成功的重要因素之一。

第五题：如果在现代移动互联网应用的背景下，请描述一下以上活动的应用场景。

在移动互联网应用的背景下，古代经典故事中的场景可以以以下方式在现代得到应用：

1.虚拟旅游与互动体验：移动应用可以提供一种虚拟现实（VR）旅游体验，让用户模拟走进《水浒传》的故事场景，比如景阳冈的酒店。用户可以佩戴VR设备，体验与武松同坐于店中的感觉，观看武松喝酒、吃牛肉的过程，甚至可以与故事中的角色进行互动。

2. 游戏化元素：游戏应用可以根据这个故事构建关卡，比如制作一个名为“武松过冈”的游戏，玩家扮演武松角色，必须在饮用限定的三碗酒后通过一系列挑战，如在醉酒状态下打败虎等测试。

3. 增强现实（AR）寻宝活动：利用增强现实技术，在特定地标或旅游景点设置寻宝游戏。玩家可以通过手机上的AR应用“搜索”虚拟的武松或者景阳冈酒店，通过完成一系列任务（如虚拟饮酒比赛）来收集奖励。

4. 美食推广与预订服务：餐饮业可以借用"三碗不过冈"的故事来作为推广活动。食客通过移动应用预定“武松套餐”，体验传统的牛肉搭配美酒的组合。同时，应用可以提供食物的历史背景信息，增加消费者的体验感。

5. 社交媒体挑战：社交媒体平台上可以推出“三碗不过冈”挑战，鼓励用户上传自己一边品尝美食美酒一边朗读《水浒传》中相关段落的视频。这样的活动可以融合文学、饮食文化和社交互动。

6. 在线教育与互动学习：教育应用可以利用这些故事来创造有趣的语言学习课程，让学生在学习文学的同时了解历史文化。通过互动方式，学生可以选择不同的情节发展，学习语言知识点。

7. 营销活动：电商平台可以打造以“三碗不过冈”为主题的营销活动，發售相关美食或文化商品，用户可以通过移动APP进行购买并参与相关的抽奖活动。

将古代故事融入现代移动互联网应用，不仅能够传播传统文化，而且还可以发挥创意，增强用户参与度和体验感，创造出内容丰富、寓教于乐的现代服务和娱乐产品。

第六题：在武松生活的时代，他喝的是什么酒？是葡萄酒吗？****

在《水浒传》中描述的武松所生活的时代大约是北宋时期。在这个时代，中国人饮用的酒主要是以粮食为原料酿造的，如米酒、黄酒和烧酒等，而不是欧洲传统的以葡萄发酵而成的葡萄酒。

武松在《水浒传》中饮用的酒更可能是一种当时常见的黄酒或烈酒。这些酒是通过米或其他谷物发酵制成，历史悠久，是中国传统的饮品。《水浒传》中并没有特别指明武松喝的是何种具体的酒，但考虑到文化和历史背景，它很可能是一种度数较高的中国白酒或是风味独特的黄酒。

葡萄酒虽然在汉朝时期通过丝绸之路传入中国，但直到近代，葡萄酒在中国不像其他类型的本土酒那样广泛流行。因此，在描述武松饮酒的场景中，提到的酒几乎可以肯定不是葡萄酒。

第七题：针对职业院校酒店管理专业的学生，通过以上故事可以讲授培训那些职业技能？

通过《水浒传》中的故事，针对职业院校酒店管理专业的学生，可以从中提炼出以下几个方面的职业技能进行讲授和培训：

1.客户接待与服务态度：故事中店主的接待可以作为学习素材，强调在面对客人时的礼貌与专业态度，以及如何有效地传达酒店的规定和特色服务。

2. 产品知识与推荐：通过故事中的"三碗不过冈"和熟牛肉的介绍，可以教授学生如何向顾客介绍菜品和酒品，包括食材的来源、烹饪方式、味道特点以及推荐搭配。

3. 销售技巧：店主与武松之间的互动可作为销售技巧的案例，包括如何吸引顾客、如何处理特殊顾客需求，以及如何通过故事性和创意来促进销售。

4. 酒水服务与管理：以故事中的酒文化为背景，讲授不同种类的酒的特性、酒水服务的标准流程和酒库的管理方法。

5. 质量控制：强调为顾客提供优质食品和饮料的重要性，以及维护酒店美誉度和顾客满意度的必要性。

6. 应对突发情况：故事中武松要求超过店规定的饮酒数量，这可以用来教授学生如何巧妙地处理客户的非常规要求，并在确保顾客满意的同时遵守酒店政策。

7. 文化教育：通过对故事背景的了解，加强学生对传统文化底蕴的理解，这样可以帮助学生在服务过程中更好地交流和推广中国的餐饮文化。

8. 安全与责任意识：“三碗不过冈”的规矩反映了店主对顾客安全的关注，这可以用来强调在酒店管理中承担责任、维护顾客安全的重要性。

通过这些技能的讲授和培训，学生不仅可以掌握酒店管理的专业技能，还能了解和传承中国传统文化中的服务理念，提高其综合职业素养。

第八题：如果在现代移动互联网应用背景下，以上培训技能要做那些调整？

在现代移动互联网应用背景下，酒店管理专业的学生在培训时需要考虑到以下几点调整：

1.数字技能培训：由于移动互联网的普及，培训需要包含数字技能的提升，如利用社交媒体进行营销、使用移动订单管理系统、掌握在线客户服务和反馈收集的方法等。

2. 线上服务流程：学生需要学习如何管理线上订单和预订，掌握线上交易安全、隐私保护以及线上客户服务策略。

3. 多渠道沟通能力：现代顾客可能通过社交网络、即时通讯软件或邮件与酒店沟通，因此学生需要培养能同时在多个平台高效、礼貌地交流的能力。

4. 技术集成与创新思维：强调如何把移动技术融入到传统酒店服务中，比如通过智能手机app提供自助入住/退房、房间服务等，并鼓励学生思考如何利用技术提供创新服务。

5. 线上品牌管理：学生应当了解如何在移动互联网上保持和提升酒店的品牌形象，包括处理线上评价和反馈，以及如何通过内容营销吸引客户。

6. 应用数据分析技能：借助现代科技工具，比如客户关系管理软件(CRM)对客户数据进行分析，了解客户喜好，提供个性化服务。

7. 远程团队合作与管理：教授如何在移动办公的环境中与团队成员远程协作和进行有效沟通管理，尤其是面对分散在不同地点的团队成员时的协作技巧。

8. 法律与合规知识：随着技术的不断发展，新的法规政策也在不断出台，学生需要了解数字时代中与信息安全、数据保护和消费者权利相关的法律和合规要求。

通过对以上技能的调整，可以使职业院校的酒店管理专业学生更好地适应移动互联网带来的变化，提高他们即将踏入行业时的竞争力。

第九题：如果武松来到现代社会，在移动互联网场景中，请重新编写一下这段故事，新故事应该包括原有的商务活动，谢谢。

在移动互联网的现代社会中，让我们重新构想一下武松走近酒店的故事：

武松，一名身材健硕、彪悍的保安经理，在一次出差过程中，遇到了一家网红酒店，他通过该酒店的移动应用（App）轻松地进行了预订和自助入住。

这家酒店的App十分智能，集成了预订、支付、客房服务、餐饮点单等多功能。武松利用手机App查询了酒店的特色服务，并发现了一个“武者挑战套餐”，其中包括了三大碗特制烈酒和一份招牌熟牛肉。

他通过App下单，预定了挑战套餐并安排了晚餐时间。餐厅通过App收到订单后，开始准备精致的晚餐和符合挑战套餐要求的烈性酒。

晚餐时间，武松穿过时尚的大堂，手机收到了智能推送，指引他到达预定的餐桌。桌上已摆放好他点的特色美食和三大碗特制烈酒，手机屏幕上弹出了一条提醒：“您已接受武者挑战套餐，请注意适量饮酒，享受您的美好夜晚！”

餐厅服务人员通过智能手表得知武松的到来，并前来问候，提供了一个QR码，便于武松在需要服务时扫码联系服务人员。同时，服务人员微笑地提醒：“武者先生，请扫描桌上的二维码完成挑战认证，成功后您将会在我们的酒店荣誉墙上留名。”

武松微微一笑，抬手扫描了QR码，并调整了手机上的直播功能，准备将他的挑战过程分享到他的社交媒体上，让粉丝们实时观看他的“武者挑战”。

享用完美味的熟牛肉和几口烈酒后，武松觉得挑战越来越艰难，他通过App上的客服聊天功能询问酒店是否可以提供一些清淡的小菜来调剂口味。客服人员迅速回应，并推荐了几款适合的小菜。

最终，武松并没有完成挑战，但他收获了众多粉丝的点赞和关注。他透过社交媒体表扬了这家酒店的智能服务和热情的员工，同时也对这个有趣的经历感到满意。他给酒店留下了褒贬不一的网络评价，并且通过App完成了支付和退房手续。

这个故事展示了武松与酒店之间便利、高效且充满趣味的商务互动，而移动互联网技术则在这一现代服务交互中起到了至关重要的作用。

第十题：按照《水浒传》中武松在酒店喝酒打死老虎的故事，设计以此为主题的现代酒店，请创作酒店店堂设计图。****

最后说明一下，以上回答者是生成式人工智能，在第一题中《水浒传》原文输入，回答全文包括设计图未改一字。

阅毕，默然不语。

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但愿现在还不晚。

参考：《旅游教育的虚拟和现实》